ピッツェリア「パーゴ・パーゴ」

美味いピッツァはやっぱりナポレターナ？！

パドヴァのチェントロ（旧市街）で美味いピッツァは？と聞かれたら、私の推薦は断然ココ。大変に個人的な意見ですが、ピッツァはナポリ風のものが好みです。厚みがあり、食べ応えのある生地、噛むごとに生地の美味さが伝わり、その生地にはトッピングのトマトやモッツァレッラが抜群の組み合わせ。クリスピーな生地のピッツァでは味わえない、生地の味わいが魅力。シンプルならでは、美味さが光るピッツァなのです。そんなピッツァ・ナポレターナを本場ナポリで食べるのは勿論一番のお勧めですが、ここパドヴァでも同様に味わうことができるのが同店です。

イタリア南部、ソレント出身のオーナーとピッツァイオーラ

同店のオーナーはソレント出身の兄弟、ガエターノGaetano氏とモデストModesto氏。兄のガエターノ氏はホールでサービスを、弟のモデスト氏はピッツァイオーラとしてピッツァを焼いています。南部の人だなぁ、と感じる少々浅黒い肌とするどい目つき。でも人なつっこいのが彼らの特徴（?）。パドヴァのこの地に店を構えて約25年の経った今、地元パドヴァの人たちにもすっかり馴染みとなり、連日（特に夜）はほぼ満席に近い状態まで席が埋まります。友人同士で、そして家族連れなど、フランクに食事をするにはもってこいの店。子供を連れた家族連れも多く、子供たちが大きなお皿を前にピッツァをほおばる光景は見ていて微笑ましいものです。

数あるピッツァメニュー、その中でも特におすすめなのは・・・

ピッツェリアですから、ピッツァの種類は豊富です。トマトベースではない、オイルベースのピザ、ピッツァ・ビアンケpizza speciali biancheや、小さな変形ピッツァ、ファゴッティーニfagottiniなども種類多く揃えられており、メニューを眺めているだけでもピッツァ好きにはたまらないでしょう。 でもそんななか、同店で味わっていただきたいのが、Le Napoletane D.O.Cとしてくくられたメニュー群。この群の生地は自然酵母によって発酵された生地。生地の弾力、香りが特に秀でています。生地の厚さが十分でしかも適度。食べ応えがあり、“フワフワ”ではもちろんないが、“モチモチ”とも違う、なんとも表現し難いナポリ風ピッツァ独特の美味さ。ここに必然なのがブッフォラ（水牛）のモッツァレッラとトマト、バジリコ。これぞ典型的な“ピッツァ・マルゲリータ”。素材ひとつひとつが重要な要素だと食べて判るのも、シンプルなメニューならでは。なお、このメニュー群で最もシンプルなメニューとしてはレッジーナReginaｄで、トッピングの内容は、（水牛）モッツァレッラ、トマト、バジリコ、ミニトマト、パルミジャーノ。“レッジーナ＝女王”というだけある貫禄のある一品。“ピッツァ・マルゲリータ”の名の由来であるレッジーナ・マルゲリータも納得であろう美味さです。

イタリア南部の味のあるメニューのチョイスがお勧め

同店はリストランテでもありますので、ピッツァ以外にもアンティパストからプリモ、セコンドまでのメニューも揃っています。（ただし、たいていの客はピッツァを注文しますが。）せっかく食べに行ったのにピッツァだけではもの足りないというのであれば、ピッツァが焼き上がるまでの間にアンティパストを味わってみるのもお勧めです。パドヴァにいながらにして南イタリアオリジナルの料理が楽しめます。私の推薦は、ポルペッティーネ・ディ・メランザーネ。ポルペッティとは団子状のもの、メランザーネはナスですから、直訳すればナスの団子なのですが、揚げたナスの入った塩味の揚げドーナツをイメージしていただければよいかと思います。塩味の効いたモチッとした生地をベースにした熱々のソレは食前の冷たいビールが進む一品です。

場所はパドヴァの見所、聖アントニオ教会の近く

パドヴァの一大観光スポットとして、特にカトリック圏のヨーロッパ人から知られている聖アントニオ教会。ここからほど近い場所に同店があります。店のある通りはガリレオ・ガリレオ通り(Via Galireo Garirei)です。ひっそりとした通りのこの名の由来はガリレイがパドヴァに居住していた期間に住んでいた家があること。パドヴァ散策の合間に立ち寄ってみてください。

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