| 味 雰囲気 値段 総合 |
トスカーナの伝統料理を昔ながらのトラットリアで食事するなら「マンマ・ジーナ」が素晴らしいです。ここの煮込み料理「リボッリータ」は超絶品。前菜もパスタも丁寧な仕込みで見事な料理がそろっています。店の装飾品、店員のサービス、すべてが古き良きフィレンツェを感じられます。そして重要なのが「昼から休憩なしの営業時間」。夕方の早い時間からディナーが食べられるのは超貴重です。 |
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公式サイトから簡単に予約可能です。https://mammagina.it/
もしくはトリップアドバイザーやTheForkから予約すると割引があります。
予約に自信のない方は、アーモイタリアが予約手配を承ります。下記のページよりお申し込みください。「レストランの予約手配」
- 2024年夏は休みなく、毎日営業します。
ベッキオ橋から徒歩2分、最高の立地です
ベッキオ橋から徒歩2分、ウフィツィ美術館から徒歩6分、とても良い立地にあります。観光途中で立ち寄り安いです。
間違いない！フィレンツェ最高の「リボッリータ」が食べられます
ここ最近、欧米でも人気になっている絶品の「リボッリータ」が食べられます。野菜たっぷりでデトックス効果もばっちり、疲れた胃にもやさしいです。75歳のベテランシェフ、アントニオ氏が毎朝リボッリータとラグー（ミートソース）を煮込んでいます。
リボッリータはトスカーナ郷土料理で、農家で余った野菜や豆、固くなったパンを入れて煮込むミネストローネ。「Ribollita」とは「もう一度煮た」という意味で、時間をかけて煮込むことで野菜の旨味を凝縮させます。日本では見ること無いカーボロ・ネーロ（黒キャベツ）をくたくたになるまで長時間煮込んであり、肉料理の多いトスカーナではほっと一息がつける美味しくて、心温まる一品です。
様々な店でリボッリータを食べてきましたが、このマンマ・ジーナがフィレンツェでもっとも美味しいリボッリータの１つでしょう。野菜スープとあなどってはいけません、食べごたえ抜群で感動すら覚えます。イチオシです！
貴重なのが「休憩なし」の営業時間
料理も美味しいのですが、おそらく日本人にとって貴重なのが「休憩なし」の営業時間でしょう。イタリアは昼休憩の後、ディナー開始は19:30が普通ですが、お昼から休憩なしで夜まで営業しています。営業時間は12:00〜22:30（冬季は昼休憩する場合あり）。このMamma Ginaなら午後4時や5時からディナーを食べられます。観光に疲れた時、早くディナーを済ませたいなら、ファストフードや中華料理店ではなく、ぜひこのマンマ・ジーナに行きましょう。極上のトスカーナ伝統料理を味わえますよ。
その他のオススメ料理
黒キャベツのクロストーネ（前菜）
Crostone di Cavolo Nero di Stagione con Lardo di Colonnata
黒キャベツが煮込み料理のリボッリータと被ってしまうのですが、この前菜は絶品でオススメです。柔らかく煮込まれた黒キャベツとその上にのるラルド（豚の背脂の塩漬け）が見事なハーモニーです。前菜で一品選ぶならこれで決まりです。1皿に2枚乗ってきます。
フィノッキオーナのラグーのキタッラ・スパゲッティ
Spaghetti alla Chitarra di Mamma Gina con Ragù di Finocchiona
好みが分かれる料理だと思いますが、僕の友人はMamma Ginaのこの料理がフィレンツェで一番のパスタだと言います。フィノッキオーナはフェンネルシードの入った豚サラミ。そのサラミをミートソースにしています。通常のミートソースとはまったく異なる風味で、まさにサラミの香りが鼻に抜けます。大人向けで赤ワインに合う強い個性的な料理です。キタッラは手打ちで角がある断面の四角いスパゲッティです。
トルテッローニ、トリュフとパルミジャーノソース
Tortellacci al Tartufo con Fonduta di Parmigiano e Granella di Pistacchio di Bronte
リコッタチーズとほうれん草の詰め物パスタで、パルミジャーノチーズのフォンデュ、ピスタチオの粒がかかっています。滑らかなソース、甘みも感じられる優しいパスタですが、黒トリュフとピスタチオの香りがゴージャスです。
タリアテッレのラグーソース
Tagliatelle al Ragù Toscano
間違いなしのパスタは、朝から煮込んで作るラグー（ミートソース）のタリアテッレでしょう。濃厚なソースが平打ち麺によく合います。マンマ・ジーナは煮込み料理に手間をかけているので、ここのラグーは絶品です。
ステーキも美味しいです
Tボーンステーキなら「トラットリア La Gratella」が一押しなのですが、それにも負けないクオリティがあります。ステーキは良い肉を仕入れるだけではダメ、調理の仕方で大きく味が変わります。マンマ・ジーナは調理がとても丁寧。最高の肉を最高の状態で食べることができます。焼き加減はもちろん「Al Sangue（レア）」で！
最低800グラムからオーダーできるそうですが、800gで頼んだところ、1kgが出てきました。よくあるパターンです。美味しいビーフステーキは厚みが大切。2人以上でシェアする必要があります。
ベイビー・ステーキ
今回は通常ステーキを食べましたが、ここマンマ・ジーナでは500gのミニステーキが食べられます。フィレンツェ風ステーキを試したい、でも1キロは無理、、、という人におすすめ。ただしすべての店舗共通ですが、500gの小さなステーキは、骨付きTボーンとは部位が異なります。通常ステーキよりも味が落ちるので、その点だけ理解しましょう。
フィレンツェ中心で500gのステーキを食べるなら、この「Mamma Gina」か「Trattoria Sostanza」が候補になると思います。
ドルチェも忘れずに・・・
ドルチェも定番のものが揃っています。ティラミス、パンナコッタ、プロフィットロールなど、いずれも美味しいです。ディナーでしたらぜひデザートを食べてみてください。イタリアはレストランのドルチェがとても美味しいです。１つ選ぶなら「ティラミス」でしょう。甘さとコーヒーの香りが絶妙です。
メニュー（2024年6月1日）
| Coperto | サービス料（席料、パン代込み）3ユーロ |
|---|---|
| Antipasti 前菜 |
Gran Tagliere di Salumi, Formaggi e Crostinix2（サラミとチーズ盛り合わせ、クロスティーニ付き2人前）22ユーロ、Tris di Bruschette（3種のブルスケッタ）9ユーロ、Crostone di Cavolo Nero di Stagione con Lardo di Colonnata（黒キャベツのクロストーネ 2枚）14ユーロ、Lampredotto Fritto（牛モツのフライ）14ユーロ、Polpette al Sugo della Mamma Gina（特製肉団子のトマト煮込み）15ユーロ、Insalatona di Carciofi Freschi e Grana（アーティチョークのサラダ、チーズかけ）15ユーロ、Carpaccio di Filetto di Manzo（牛フィレ肉のカルパッチョ）18ユーロ、Flan di Verdure di Stagione con Crema di Pecorino e Tartufo（季節の野菜のフラン、ペコリーノチーズとトリュフソース）18ユーロ |
| Primi Piatti パスタ料理 |
Tortellacci al Tartufo con Fonduta di Parmigiano e Granella di Pistacchio di Bronte（トルテッローニ、トリュフとパルミジャーノとピスタチオのソース）19.5ユーロ、Tagliatelle al Ragù Toscano（タリアテッレのラグーソース ）14ユーロ、Spaghetto alla Chitarra di Mamma Gina con Ragù di Finocchiona（フィノッキオーナのラグーのキタッラ・スパゲッティ）15ユーロ、Taglioni con Carciofi di Stagione（アーティチョークの平打ち麺パスタ）18ユーロ、Pici Senesi al Ragù di Salsiccia di Cinta Senese（ソーセージを煮込んだラグーソースの太麺パスタ）15ユーロ、Pappardelle al Cinghiale（イノシシ肉ソースの平打ち麺パスタ）15ユーロ、Tortelli di Patate Mugellani ai Porcini（じゃがいもの詰め物パスタ、ポルチーニ茸ソース）18ユーロ、Cannelloni di Carne al Ragù Toscano e Parmigiano（ラザニア風パスタ）17ユーロ |
| Minestre スープ |
Ribollita alla Fiorentina（フィレンツェ風リボッリータ＝野菜の煮込みスープ）14ユーロ、Pasta e Fagioli（パスタといんげん豆の煮込み）14ユーロ、Minestrone alla Toscana（ミネストローネ）14ユーロ |
| Secondi Piatti メイン料理 |
Pollo Fritto alla Fiorentina（フィレンツェ風鶏肉のフリット）18ユーロ、Coniglio Fritto（ウサギ肉のフリット）20ユーロ、Ossobuco alla Fiorentina（オッソブーコ＝仔牛すね肉の煮込み）24ユーロ、Trippa alla Fiorentina（ホルモン・トリッパのトマト煮込み）19.5ユーロ、Lampredotto ai Porcini（牛モツ・ランプレドットのポルチーニ茸ソース）20ユーロ、Petti di Pollo di Mamma Gina（特製鶏むね肉料理）22ユーロ、Melanzane alla Parmigiana（ナスのパルミジャーナ＝ナスとチーズとトマトの重ね焼き）18ユーロ、Petti di pollo con crema al cognac e funghi（鶏むね肉、コニャックとキノコのクリームソース）24ユーロ |
| Dalla Brace グリル料理 |
Bistecca alla Fiorentina di Scottona（フィレンツェ風Tボーンステーキ）100gあたり5.8ユーロ、Bistecca di Baby Beef（500gの小型ステーキ）36ユーロ、Filetto di Scottona alla brace（牛フィレ肉のグリル焼き）32ユーロ、Filetto di Scottona al Tartufo Nero（牛フィレ肉のグリル焼き＋黒トリュフ風味）36ユーロ、Lombata di Vitella（仔牛肉のグリル）28ユーロ、Entrecote（リブロースのグリル、約250g）26ユーロ、Tagliata Rucola e Grana（牛肉ステーキの薄切り、ルッコラとチーズをかけて）28ユーロ |
| Contorni 付け合わせ野菜 |
Patate Arrosto（じゃがいものオーブン焼き）7ユーロ、Patate fritte（フライドポテト）7ユーロ、Carciofi Fritti（アーティチョークのフリット）12ユーロ、Zucchine fritte（ズッキーニのフリット）9ユーロ、Verdure Grigliate（野菜のグリル焼き）10ユーロ、Fagioli all’olio（いんげん豆のオイル和え）7ユーロ、Fagioli all’uccelletto（いんげん豆のトマト煮込み）8ユーロ、Insalata Mista（ミックスサラダ）7ユーロ、Spinaci（ほうれん草）8ユーロ |
| Dolci デザート |
Tiramisù（ティラミス）8ユーロ、Panna Cotta（パンナコッタ）8ユーロ、Profiteroles al cioccolato（プロフィットロールのチョコレートソース）8ユーロ、Creme Caramel（プリン）8ユーロ、Torta di Mela（リンゴタルト）8ユーロ、Cheesecake Cotto（焼きチーズケーキ）8ユーロ |
トラットリア・マンマ・ジーナの基本情報
| 店名 | Trattoria Mamma Gina（トラットリア・マンマ・ジーナ） |
|---|---|
| おすすめ | |
| 住所 | Borgo San Jacopo, 37/R, 50100 フィレンツェ |
| 行き方 | ベッキオ橋から徒歩2分、ウフィツィ美術館から徒歩6分 |
| 電話番号 | +39 055 2396009 |
| 定休日 | なし |
| 営業時間 | 12:00-22:30 |
| 座席数 | 140席 |
| 予算 | １人15～50ユーロくらい（飲み物別） |
| その他 | クレジットカード利用可 |
| サイト | https://mammagina.it/ |
リボッリータを食べてみて！
フィレンツェの中心地で地元伝統料理を食べるのにぴったり。休憩がないのでお昼の12:00から閉店ずっと営業しています。早い夕食に最適です。パスタだけでもOK。トリップアドバイザーやTheForkのサイトから予約すれば30%割引きになったりします。リボッリータは絶品ですよ！イタリア在住：堂 剛 スタッフ一覧