グルメ

プーリアは栽培される自生のブドウ品種が多くみられ、ほかの州とくらべてDOCワイン（統制原産地呼称ワイン、Denominazione di Origine Controllataを略してDOCと呼ばれ、イタリアのワイン法による分類）の生産量も多様なので注目されています。

酪農がさかんなプーリアには様々な種類のチーズが生産され、町中あちらこちらのサルメリーア（ハム・ソーセージなどの食料品店）やラッティチーニ（乳製品専門店）、スーパーマーケットで新鮮なチーズが量り売りされています。

輝く黄緑色のエキストラヴァージン・オリーブオイル（イタリア語ではエクストラヴェルジネ・オーリオ・ディ・オリーヴァと言います）は、イタリア国内に限らず全世界的にも注目を浴びる存在です。また、アンドリアではオリーブオイルの国際的な品評会も開かれています。有機栽培に力を入れている生産農家も多いようです。なかには樹齢１０００年を超える樹木も少なくありません。