Forno Fontana(パン屋 フォルノ・フォンターナ)

Ristorante Perugia
お店の入り口

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職人の作ったパンを買い求める地元の人

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Bioの粉と天然酵母で作ったパン

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ランチに最適、イタリア風ハンバーガー

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美味しそうな焼き菓子

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クリスマス伝統菓子パネットーネとバンドーロ

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もちろん普通のパンも売っています

4.5stars このフォルノ・フォンターナはICEA公認のパン屋さんです。
セモリナ粉、全粒粉など天然酵母で作ったオーガニックのパンもあります。これらのパンにはひまわりやかぼちゃの種そしてゴマなどが入ったものがあり、とても滋味深く美味しいです。最近はハンバーガーも始めて安いランチにピッタリ。クッキーなどの焼き菓子は日本へのお土産にもなります。
2014年10月掲載
雰囲気 4stars
値段 4.5stars
総合 4stars

Perugiaで美味しいパンを食べよう!

パン屋FORNO FONTANA(フォルノフォンターナ)はペルージャの中心街にあります。 外国人大学側から行くと、アルコエトルスコの門をくぐり坂道を上っていくとドーモ方面とPiazza Morlacchi(モルラッキ広場)方面に行く道の分岐点にFORNO FONTANAはあります。店内の棚にはいつも焼きたてのパンが並び、ガラスケースには厳選した材料で作った焼き菓子が並んでいます。

食事用パン

塩あり、塩なしのものや、薔薇の形をしたRosett(ロゼッタ、中は空洞ではありません)、糸巻きの形をしたSpoletta(スポレッタ)などがあります。どれも外側はカリッとして中はしっとりしていて噛みしめるほどに味わい深いパンです。このお店は私にイタリアパンの美味しさを気づかせてくれました。日本のフワフワしたパンに慣れている人には抵抗を感じるかもしれませんが、お料理と一緒に食べるにはこのようなイタリアパンを私はお奨めします!

イタリア風ハンバーガーを食べてみませんか?

最近ハンバーガーも作り始めました。 サンドしている具材はイタリアらしく、サルシッチャ(豚肉ソーセージ)、鳥肉のコトレッタ(鶏肉のカツレツのようなもの)、それからベジタリアンの方にはナスのグリルとチーズがあります。サルシッチャはお肉がジューシー、鳥肉のコトレッタはお肉がふっくらと揚がっています。どれも美味しいく、食べ応え十分です!

ハンバーガー+飲み物(アルコール以外)+クッキーのセットを5ユーロで販売しています。それからパニーニ(全粒粉で作ったパンのサンドイッチ)、ピザ、クロワッサンなどもあります。

お菓子なども美味しいです

お菓子はクロスタータ、トルタデッラノンナ(Torta della nonna)、トッツェッティTozzatti(くるみやピスタチオなどが入ったイタリアのクッキー)などのイタリアの素朴で美味しい焼き菓子、ペルージャ、ウンブリア州の伝統菓子もあります(季節ごとに変わります)。
パスクワ(キリストの復活祭)の時期にはコロンバ(復活祭で食べる鳩の形をしたイタリアの発酵菓子)、クリスマスの時期になればパネットーネ、バンドーロ(イタリアの伝統的なクリスマス特有の発酵菓子)なども店頭に並びます。これらの伝統菓子は季節になればスーパーなどでも購入可能ですが、その味には歴然とした差があります。

これぞ小麦本来の味を感じられるパン!

このお店は*ICEA公認です。(全ての商品ではないのでお店で確認してください)
セモリナ粉、全粒粉などとLievito madre(天然酵母)で作ったBIO(オーガニック)のパンもあります。これらのパンにはひまわりやかぼちゃの種そしてゴマなどが入ったものがあります。いつまでも噛み締めていたい美味しいパンです。

お店の拘り

このお店の製品は全て職人の手で作っています。 昔からの製法にしたがい自然に発酵する時間を尊重し、水素添加のマーガリンや化学染料、防腐剤、添加物を使用していません。BioのパンはICEA(Instituto Per la Certificazione Etica ed Ambientale)認定です。
*ICEAとは、AIAB(IFOAM 認定のイタリア有機農業協会)を母体とする、イタリアを代表するオーガニック認定機関です。
ペルージャに来られたら職人の手によって伝統的な方法で作られた本物の味を味わってみてください。

【ペルージャ在住:内藤】(2014年10月)

店名 Forno Fontana(パン屋 フォルノ・フォンターナ)
住所 28 Via Rocchi Ulisse, Perugia, PG 06123, イタリア
行き方 ペルージャ中心街
電話番号 +39 075 573 5060
営業時間 7:00〜14:00 / 17:00〜20:00
休業日 日曜日
地図
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