【割引あり】お土産に最適 フィレンツェのお勧めオリーブオイルとキャンティワイン

私のイタリア料理教室でも使っています

2013年にこちらのIGPオイルを試してから、すっかり虜になりました。私が開催するイタリア料理教室でも使っていますが、生徒さんにも大好評です。

青い若菜のようなフレッシュ感の中に、熟したオリーブの旨みとコクが凝縮されていてとてもバランスが良く、イタリアンはもちろんのこと、和食にも良く合います。例えば、焼いたアジの開きにかければ、コクと旨味が増してワインにも合う新しい一品になります。

トスカーナ産のオリーブオイルは味が強く、ぴりっと辛い喉越しが特徴のものが多いですが、こちらはとてもデリケートです。和食派にも洋食派にもお勧めですよ。
La mimosa主催： 野呂京子

個人的にお勧めのオリーブオイルです

個人的にお勧めのオリーブオイルが一般に売り出したので紹介します。「Le Cinque Aquile」というエクストラバージンオイルで、僕の知り合いが作っています。一度試してとても美味しかったので、その後も継続的に使っています。綺麗なグリーン色で香りが豊か、味に棘もありません。料理・食材に合わせやすいオリーブオイルです。

ワインで有名なキャンティで生まれましたオリーブオイル

フィレンツェ郊外のモンテスペルトリ（Montespertoli）の丘は美しい自然が残り、オリーブオイルやワインの生産が世界的に有名です。この「Le Cinque Aquile」は家族経営でごく少数のオイルを生産しています。そのため品質も高く、値段も手頃なのが嬉しいです。今のところ瓶詰めしかないので少々重いですが、持って帰る価値はあると思います。

美味しさが数値にも表れています

• 酸度（acidita’）0.13%
  エクストラバージンオリーブオイルは酸度0.8%以下と規定されていますが、それより遥かに低い数値です。これは収穫したオリーブの実をすぐに搾っているためで、新鮮ということ。脂肪酸の遊離が少ないことを意味しています。
• 過酸化物（perossidi）2.8/L
  酸化の状態を示す基準です。エクストラバージンオリーブオイルは1リットル当たり22以下と決められていますが、それを大きく下回ります。酸化は品質劣化の原因で、不快な臭いを発生させます。

IGP認定とEXVオリーブオイルの2種類

EXVオリーブオイルは２種類製造していて、IGP認定を受けた方が少しだけ料金高いです（100円程度）。IGPとはEU連合が定めた品質を保証する商標なんですが、製造者の友達曰く、品質はほとんど差がないそうです。私は手頃なエクストラバージンオリーブオイルを使用しています。プレゼントにはIGPが喜ばれるでしょう。

オリーブオイルの美味しい食べ方

味と香りを活かした使い方をお勧めします。いずれもオリーブオイルを加熱せず、フレッシュのまま食べるのが贅沢で美味しいです。

1. サラダ。オリーブオイル、ビネガー、塩コショウをだけで、いつもとひと味違うイタリアン・サラダが完成します。オリーブオイルの香りでフレッシュ感が増します。
2. パン。バケットなど堅めのパンを軽く焼いて、オリーブオイルと塩をかければ最高のおつまみが完成します。焼いたパンにニンニクの断面をこすりつければ、最高級ガーリックトーストにもなります。ワインに良く合う！
3. ステーキ。オリーブオイルをソース代わりに、お皿の上でお肉にかけます。岩塩を一緒に加えればさらにお肉とオリーブの味が引き立ちます。
4. ピッツァ。宅配ピザでも冷凍ピザでも良いです。熱々のピザの上にオリーブオイルを回しかければ、味が数段ランクアップします。トマトとチーズだけのシンプルなピザほどオリーブの香りを楽しめてＧＯＯＤです。

キャンティ・クラシコのワインも・・・

オリーブオイルと一緒に、私のお勧めのトスカーナワインも置かせてもらっています。
こちらも僕の知り合いが作っていて、生産量少ないので市場にはほとんど出回りません。日本はもちろん、イタリア国内でもおそらく見つからないでしょう。稀少で美味しいのでお土産に良いですよ。

はっきり言って値段はとても安いです。この２本は味が完全に違うので、好みで購入すると良いでしょう。リゼルバ（Riserva）の方が熟成期間が長くて、香り豊かでまろやかです。僕はこのリゼルバがずっと美味しいと思います。
グラス１杯2.5ユーロ／4ユーロで試飲できるので、興味ある人は試してみてください。

オリーブオイルとワイン販売場所の基本情報