チーズ専門店 Latte e Fieno(ラッテ・エ・フィエーノ)

Formaggio Shop Latte e Fieno
店の外観。ショーウィンドーに見えるのは店名にも由来するフィエーノという植物(の造花)で、特に春のプーリアの野原でよく見られます。

Formaggio Shop Latte e Fieno
店内のショーケース。小さな店舗ですがいつもひっきりなしに地元のマンマたちが買物に訪れています。

Formaggio Shop Latte e Fieno
プーリア特産のセミハードチーズも様々な種類があります。写真はゾウ、ペンギン、恐竜などに形作られたスカモルツァ。遊び心を感じさせます。

Formaggio Shop Latte e Fieno
作りたてのブッラータとリコッタ。ブッラータはプレーンなタイプとリコッタ入りの2種類あります。

農場で話題となっていたチーズがチェントロに出店!

元はマルティーナ・フランカ郊外の農場でチーズを作っていた”Latte e Fieno”。しかし職人が全て手作りするチーズのおいしさ、質の高さが話題となり、顧客から請われてチェントロ(中心地)に出店することとなりました。
もちろん今も全てのチーズが自社製。”Latte e Fieno”のチーズをたどるとまずは牛の餌―店名に由来するフィエーノという植物を最良の時期に収穫して餌とします。そして健康な牛のお乳を化学物質や保存物質を一切使用せずにチーズにしています。
そうしたできた製品は昔ながらの独特の旨味を醸し出し、新鮮でナチュラルな素材のみを使っていることから季節によっても風味が異なります。

食通や地元のマンマの間で大人気のチーズ専門店 

”Latte e Fieno”では良質な素材で作られたおいしいチーズが手頃な値段で購入できますから、食にうるさいイタリアのマンマがほっておくわけがありません。小さな店舗ですがいつもひっきりなしに地元のマンマたちが買物に訪れています。
特にフレッシュチーズ類は日本でいう豆腐のようなものですから、毎日できたてを買いに訪れる地元の人が後を絶ちません。ですからおいしい店は地元の人の間ですぐ有名になるというわけです。

旅の食事のお供にプーリア名物のチーズはいかが?

旅の食事のお供として味わう場合はフレッシュチーズ類がオススメ。モッツァレッラ(mozzarella)やできたてのほんのり温かいリコッタ(ricotta、プレーンなタイプとトマトやバジル入りの2種類あります)、そして何といってもプーリア特産のクリーミーなブッラータ(burrata、プレーンなタイプとリコッタ入りの2種類あります)! 賞味期限が当日限りなので味わえるのは訪れた人だけの特権です。
”Latte e Fieno”では10時と18時頃の1日2回、フレッシュチーズの作りたてが並ぶのでできればこの時間を狙っていくのがオススメです。

お土産にプーリア名物のチーズはいかが?

のんびり草を食む牛の姿がそこかしこで見られるプーリアは酪農が盛んで、イタリアの中でもチーズのおいしい州としてグルメの間で有名。そんなプーリア産ハードチーズを帰国後も楽しめるお土産にいかが?
オススメはカチョカヴァッロ(caciocavallo)、カチョリコッタ(cacioricotta)、スカモルツァ(scamorza)など。様々な熟成度があり、試食可能なものもありますので、お好みに応じて選べますよ。

【マルティーナ・フランカ在住:内山 奈美】スタッフプロフィールを見る

マルティーナ・フランカ在住:内山 奈美
私がチーズ店「ラッテ・エ・フィエノ」をお勧めします。

現地でしか食べられないプーリアのフレッシュチーズはチーズに対する概念が変わるくらいのおいしさ! ツアー旅行、個人旅行問わず、チーズ好きであればぜひ味わってみて! 量り売りなので1個からでも買えますよ。

マルティーナ・フランカ在住:内山 奈美スタッフスタッフ一覧を見る

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店名 Latte e Fieno(ラッテ・エ・フィエーノ)
住所 Largo Trevisani, 4 - 70011 Alberobello (BA), Italy
行き方 モンティ地区の裾、マルテッロッタ広場(Largo Martellotta)中ほどの新市街側にあるトレヴィザーニ広場(Largo Trevisani)。
電話番号 +39 388 3522775
+39 388 9705456
定休日 日曜午後
営業時間 10:00-14:00 / 17:00-21:00
サイト http://www.lattefieno.it/
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